زعفران چیست و چه کاربردهایی دارد؟

زعفران گران‌ترین ادویه جهان با ویژگی‌های شگفت‌انگیز است و یکی از گیاهان دارویی ادویه‌ای است که در ایران، مصر، اسپانیا، ایتالیا، ترکیه، سوئیس، پاکستان و غرب کاشته می‌شود.

3 ویژگی اصلی برای زعفران وجود دارد:

بوی منحصر به فرد آن (برای حاوی سافرانال)

رنگ نخ های زعفرانی

ویژگی های پزشکی و تغذیه ای آن

طعم زعفران از هتروزید تلخ پیروکروسین حاصل می شود

جدول ارزش غذایی زعفران در هر 2 گرم در مصرف روزانه:

6 کالری

1.2 کربوهیدرات

0.2 گرم پروتئین

0.1 گرم چربی

0.1 گرم فیبر

0.6 میلی گرم منگنز (28 درصد از مقدار توصیه شده روزانه)

1.6 میلی گرم ویتامین C (3٪ از مقدار توصیه شده روزانه)

5.3 میلی گرم منیزیم (1٪ از مقدار توصیه شده روزانه)

0.2 میلی گرم آهن (1٪ از مقدار توصیه شده روزانه)

5 میلی گرم فسفر (1٪ از مقدار توصیه شده روزانه)

34.5 میلی گرم پتاسیم (1٪ از مقدار توصیه شده روزانه)

* ارزش غذایی زعفران ذکر شده بر اساس یک قاشق غذاخوری (2 گرم) می باشد.

صادرات

ایران در ابتدا تنها کشور صادر کننده طلای زرشکی بود. این در حالی است که کشورهای دیگر طی سال های گذشته به صادرکننده زعفران تبدیل شده اند. مانند اسپانیا که رقیب ایران و یکی از صادرکنندگان زعفران محسوب می شود. با این حال، بخش عظیمی از زعفران صادراتی اسپانیا از ایران وارد می‌شود، بسته‌بندی و با برندهای مختلف از اسپانیا صادر می‌شود.

علاوه بر این، امارات متحده عربی نیز بدون کاشت به یکی از صادرکنندگان بزرگ طلای زرشکی در جهان تبدیل شده است. امارات نیز مانند اسپانیا زعفران را از ایران وارد می کند. علاوه بر این، بسیاری از کشورهای دیگر مانند افغانستان، پاکستان، مصر و غیره در این زمینه فعال هستند.

مزرعه زعفران در ایران

اگر صحبت از این گیاه ارزشمند در ایران شد، خراسان اولین جایی است که به ذهن هر ایرانی می رسد. استان خراسان همواره در کشت زعفران پیشگام بوده است. کشت زعفران در شهرهای مختلف خراسان از جمله زاوه، تربت حیدریه، تربت جام، تایباد، باخرز، گناباد، قاین، فردوس، نیشابور، قوچان، کاشمر، تایباد، فاروج و بجستان رایج است. این استان در کشت زعفران مقام اول را کسب کرده است.

در مجموع سالانه 330 تن زعفران در سراسر جهان تولید می شود که خراسان نزدیک به 290 تن از این میزان را تشکیل می دهد. اساساً ایران 90 درصد کل کلمه زعفران را تولید می کند. این گیاه در فصل پاییز برداشت می شود و این عمل کاملاً با دست انجام می شود.

انواع زعفران موجود در بازار:

به طور کلی طلای زرشکی را می توان به 7 دسته تقسیم کرد:

سوپر نگین

نگین

سرگل

پوشال

دخترپیچ

سفیدی

پودر

عناصر زعفران:

منگنز

فلز مس

اهن

سلنیوم

فلز روی

منیزیم

خواص شگفت انگیز زعفران چیست؟

زعفران به دلیل دارا بودن خواص پزشکی فراوان به عنوان داروخانه طبیعی در پزشکی نام برده می شود. برخی از فواید پزشکی زعفران عبارتند از:

بهبود بینایی

میل جنسی ایجاد شد

درمان افسردگی و همچنین اختلالات عصبی

درمان کبد چرب

مراقبت از پوست و جوانسازی

توسعه سیستم ایمنی

درمان سرطان

مصرف

مصرف 3 گرم زعفران در هر ماه برای همه مفید است و مصرف بیش از حد 5 گرم آن ممکن است مضراتی را به همراه داشته باشد. مصرف 5 گرم در یک وعده غذایی ممکن است باعث مرگ شود و همچنین منجر به عوارضی مانند سرگیجه، حالت تهوع و کاهش ضربان قلب شود.

ذخیره سازی

با توجه به قیمت بالای آن در بازار، بهتر است نحوه نگهداری زعفران را بدانید. باید دور از نور و رطوبت نگهداری شود. آن را در ظروف شیشه ای یا فلزی نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که اسانس ممکن است تبخیر شود، بنابراین مطمئن شوید که درب ظرف را ببندید. اگر این کار را نکنید، ممکن است کیفیت و خواص پزشکی کاهش یابد.

همانطور که می دانید زمان برداشت زعفران است! و تا نوامبر ادامه خواهد داشت. مطمئن شوید که این پیشنهاد را از دست ندهید زیرا قصد دارید محصولی تازه و باکیفیت را با قیمت مقرون به صرفه تحویل بگیرید. ما می توانیم شما را به عنوان متخصص راهنمایی کنیم تا بتوانید بهترین محصول را دریافت کنید.

این بهترین فرصت برای ثبت سفارش تا پایان آبان ماه است.